L'osmolarità è una grandezza fisica che misura la concentrazione delle soluzioni e in particolare è il numero totale di molecole e ioni presenti in un litro di soluzione. L’osmometria è la misura della concentrazione osmotica.
Tale misura trova applicazione in diversi campi. In particolare viene utilizzata in ambito ospedaliero dove fornisce un dato importante nella completamento del quadro clinico in casi di intossicazione da alcool, ustioni gravi, commozioni cerebrali, decorso post operatorio e molto altro ancora.
Un'altra grande area di interesse per l'osmometria è legata al settore industriale farmaceutico dove è necessario valutare l'osmolarità dei dei medicinali che vengono prodotti.
Per diverse applicazioni sono disponibili osmometri con caratteristiche specifiche per il campo di applicazione con un range di prodotti che parte dal semplice strumento monocanale a centraline multicanale automatizzate.